Actualités
Préparez le printemps : comment anticiper vos achats pour Pâques sans plomber vos marges
La période des fêtes de fin d’année et des galettes de janvier à peine terminée, il est temps de préparer et d’anticiper la période de Pâques, autre temps...
Pourquoi votre galette des rois coûte-t-elle ce prix ? Voyage au cœur des coûts de votre artisan boulanger-pâtissier
Chaque année en janvier, c'est le même rituel : on se précipite chez notre boulanger-pâtissier pour acheter LA galette des rois qui régalera toute la famille....
Les pépites sucrées de nos régions : comment faire des Fêtes votre meilleure saison commerciale
La période des Fêtes représente une opportunité unique pour les artisans boulangers et pâtissiers de valoriser leur savoir-faire tout en boostant significativement leur chiffre d’affaires. Et si le secret résidait dans la mise en valeur de nos trésors régionaux ?
Fêtes en pénurie : comment anticiper les ruptures de stock et les achats d’urgence coûteux ?
Les clés pour anticiper les ruptures de stock et éviter les achats d’urgence qui plombent votre marge pendant les Fêtes.
Gérer les pics de production : stratégies pour les fêtes et événements saisonniers dans l’artisanat boulanger, pâtissier et chocolatier
Dans notre dernier article, nous avons abordé la saisonnalité des prix des matières premières et comment gérer au mieux ses achats pour maintenir sa...
Saisonnalité des matières premières en boulangerie-pâtisserie : anticiper les variations de prix
Comment gérer au mieux la saisonnalité des prix des matières premières pour optimiser sa rentabilité ?
Diversification : pourquoi, quand et comment ajouter un service traiteur ?
Dans un marché de plus en plus concurrentiel, les artisans boulangers et pâtissiers cherchent constamment de nouvelles opportunités pour développer leur...
Tour de France des spécialités boulangères et pâtissières
La France recèle de trésors régionaux de boulangerie et de pâtisserie. Histoire et traditions locales : en route pour un voyage gourmand à travers l’Hexagone !
Les nouveaux modèles des points de vente des boulangeries et pâtisseries en France : (r)évolution et adaptation
Face à l’évolution des modes de consommation et aux défis économiques, les boulangeries réinventent leurs modèles pour une clientèle aux attentes renouvelées.
Les inquiétudes et perspectives économiques du secteur de la boulangerie-pâtisserie en France en 2025
Symbole du patrimoine gastronomique national, le secteur de la boulangerie-pâtisserie française traverse actuellement une période de turbulences économiques...