Actualités
Gérer les pics de production : stratégies pour les fêtes et événements saisonniers dans l’artisanat boulanger, pâtissier et chocolatier
Dans notre dernier article, nous avons abordé la saisonnalité des prix des matières premières et comment gérer au mieux ses achats pour maintenir sa...
Saisonnalité des matières premières en boulangerie-pâtisserie : anticiper les variations de prix
Comment gérer au mieux la saisonnalité des prix des matières premières pour optimiser sa rentabilité ?
Diversification : pourquoi, quand et comment ajouter un service traiteur ?
Dans un marché de plus en plus concurrentiel, les artisans boulangers et pâtissiers cherchent constamment de nouvelles opportunités pour développer leur...
Tour de France des spécialités boulangères et pâtissières
La France recèle de trésors régionaux de boulangerie et de pâtisserie. Histoire et traditions locales : en route pour un voyage gourmand à travers l’Hexagone !
Les nouveaux modèles des points de vente des boulangeries et pâtisseries en France : (r)évolution et adaptation
Face à l’évolution des modes de consommation et aux défis économiques, les boulangeries réinventent leurs modèles pour une clientèle aux attentes renouvelées.
Les inquiétudes et perspectives économiques du secteur de la boulangerie-pâtisserie en France en 2025
Symbole du patrimoine gastronomique national, le secteur de la boulangerie-pâtisserie française traverse actuellement une période de turbulences économiques...
Les chocolats de Pâques : une délicieuse tradition qui a du bon !
Un tradition qui traverse les générations et qui fait la joie des petits et grands. Des origines aux créations contemporaines des chocolats de Pâques.
Les actions incontournables pour augmenter la rentabilité de ma boulangerie, pâtisserie, chocolaterie
Vous êtes boulanger, pâtissier ou gestionnaire d’une boulangerie-pâtisserie ? Comme tout chef d’entreprise, la rentabilité est forcément votre préoccupation...
Taux de marge brute : l’indicateur comptable clé pour votre boulangerie, pâtisserie, chocolaterie
Comment calculer, surveiller et ajuster efficacement votre taux de marge pour une gestion saine et pérenne de votre entreprise ?
Une couronne qui vaut de l’or
Tradition qui traverse les époques, la galette des rois s’invitent à notre table pour le dessert, le goûter, les vœux de janvier en famille, entre amis ou...