Négociez vos achats de matières premières, augmentez votre marge
L’impact de l’inflation sur les achats de matières premières pour votre boulangerie pâtisserie
L’inflation des produits agroalimentaires dans le secteur de la boulangerie pâtisserie est un phénomène préoccupant qui impacte les professionnels du secteur ainsi que les consommateurs. En raison de divers facteurs tels que la hausse des coûts de production, la fluctuation des cours des matières premières et la demande croissante, les prix des produits de boulangerie et de pâtisserie ont tendance à augmenter de manière significative.
Cette inflation affecte directement les marges bénéficiaires des artisans boulanger-pâtissier, qui doivent répercuter ces hausses de coûts sur leurs prix de vente. Les consommateurs se retrouvent donc face à des produits plus chers, ce qui peut impacter leur pouvoir d’achat et les pousser à réduire leur consommation de produits de boulangerie et de pâtisserie.
Pour faire face à cette inflation, et conserver leurs marges bénéficiaires afin de conserver leur entreprise et les emplois qu’elle procure, les professionnels du secteur de la boulangerie-pâtisserie doivent trouver des solutions pour ne pas augmenter sans cesse leurs prix de vente.
Ces solutions passent notamment par :
la recherche de fournisseurs proposant des prix compétitifs (tout en conservant la qualité des produits),
l'optimisation des processus de production et des dépenses énergétiques (à fort impact également sur la marge d’une boulangerie-pâtisserie)
la diversification de l’offre pour limiter l'impact sur le chiffre d'affaires (développement de l’offre snacking par exemple)
Les consommateurs, de leur côté, doivent être conscients de cette situation et être prêts à accepter des prix plus élevés pour des produits de qualité.
Négociation d’achats de matières premières : les avantages pour votre boulangerie pâtisserie
Les achats ont un impact crucial dans la bonne gestion d’une boulangerie-pâtisserie. En effet, les matières premières et les fournitures nécessaires à la fabrication des produits sont les principaux postes de dépenses de ce type d’établissement.
Contrôle des coûts de production, optimisation des marges, maintien de la rentabilité de votre boulangerie-pâtisserie
Une gestion efficace des achats permet donc de contrôler les coûts de production, d’optimiser les marges de la boulangerie-pâtisserie et de maintenir la rentabilité de l’entreprise.
Gestion efficace des stocks
Par ailleurs, une bonne gestion des achats induit également une gestion efficace des stocks. En contrôlant les niveaux de stock et en veillant à ce que les produits périssables soient utilisés dans les délais impartis, une boulangerie pâtisserie peut réduire les pertes et limiter les gaspillages, impactant aussi positivement la marge de la boulangerie-pâtisserie.
Pérennité de la qualité des produits et de la satisfaction clients
Enfin, des achats bien planifiés et organisés permettent également de garantir la qualité des produits proposés aux clients. En choisissant soigneusement ses fournisseurs, une boulangerie pâtisserie peut s’assurer de la fraîcheur et de la qualité des matières premières utilisées, ce qui se répercutera positivement sur la satisfaction de sa clientèle.
L’atteinte de ces objectifs demandent du temps et de l’investissement. ACT Développement vous accompagne au quotidien pour optimiser vos achats et assurer la pérennité de votre entreprise.