Le Sud-Ouest : terre de caractère
PAYS BASQUE & LANDES : l’Océan, les vagues…et la gastronomie !
Cette région offre un panel large d’atouts : une nature préservée, une culture et des traditions très ancrées, des plages à pertes de vue, une architecture traditionnelle, un esprit festif et une gastronomie riche, gourmande parmi lesquelles les pâtisseries tiennent une place de choix.
Le Gâteau Basque
Dans le Pays Basque, le gâteau basque règne en maître. Cette pâtisserie, reconnaissable à sa croix basque gravée sur le dessus pour les plus traditionnelles, cache sous sa pâte sablée dorée soit une crème pâtissière parfumée à la vanille, soit une confiture de cerises noires d’Itxassou. Né au XVIIe siècle, ce gâteau était à l’origine préparé pour les grandes occasions et les fêtes religieuses. Si vous passez sur les terres basque cet été, n’hésitez pas à le déguster et à en ramener. Il se conserve très bien !
Le Pastis Landais
Ne pas confondre avec l’apéritif marseillais ! Le pastis landais est une brioche parfumée à la fleur d’oranger et à l’armagnac, souvent garnie de pignons de pin. Sa pâte filante et son goût délicat en font une spécialité incontournable des Landes. Un vrai délice que l’on apprécie à toute heure de la journée, du petit déjeuner au diner !
Bordeaux et la Gironde : élégance bordelaise
Et non, il n’y a pas que le vin à Bordeaux ! Cette jolie ville et ses environs girondins, jusqu’au Bassin d’Arcachon, offrent une belle gastronomie avec des spécialités sucrées que vous ne pourrez qu’apprécier !
Le Canelé
Petit cylindre cannelé à la robe caramélisée, le canelé bordelais est né au XVIIIème siècle dans les couvents de la ville. Sa pâte parfumée au rhum et à la vanille, à la fois croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, en fait l’ambassadeur incontesté de Bordeaux dans le monde entier.
Le Bouchon de Bordeaux
Cette confiserie en forme de bouchon de liège rend hommage à la tradition viticole bordelaise. Composé de pâte d’amande parfumée au Grand Marnier et enrobé de chocolat, le bouchon de Bordeaux marie subtilement les saveurs de la région.
La Dune Blanche
Créée en hommage à la dune du Pilat sur le Bassin d’Arcachon, cette pâtisserie moderne associe biscuit aux amandes, mousse au chocolat blanc et coulis de fruits rouges. Elle témoigne du renouveau créatif de la pâtisserie bordelaise contemporaine. C’est léger, c’est délicat…un vrai délice !
La Côte d’Azur : douceurs méditerranéennes
Du soleil, un accent qui chante, une mer calme et paisible, une jolie nature et toute la gastronomie méditerranéenne savoureuse qui laisse une jolie place aux spécialités sucrées.
La Tropézienne
Créée en 1955 par le pâtissier Alexandre Micka pour le tournage du film « Et Dieu… créa la femme » avec Brigitte Bardot, la tropézienne est devenue l’emblème de Saint-Tropez. Cette brioche garnie de crème pâtissière et de crème au beurre, saupoudrée de sucre granulé, capture l’essence de la Côte d’Azur dans chaque bouchée. C’est aérien, plein de saveurs méditerranéennes et rempli de soleil !
La Pogne de Romans
Plus au nord, dans la Drôme, la pogne de Romans séduit par sa texture moelleuse et son parfum délicat de fleur d’oranger. Cette brioche en forme de couronne symbolise la renaissance printanière et accompagne parfaitement les moments de partage en famille.
La Bretagne : authenticité et tradition
La Bretagne séduit par sa diversité exceptionnelle, ses côtes sauvages alternant plages de sable fin, falaises sculptées et petits ports de pêche authentiques. Cette région au caractère affirmé enchante par son patrimoine culturel unique, ses festivals vibrants, ses légendes celtiques et sa gastronomie généreuse, des galettes-saucisses aux fruits de mer en passant par le cidre et le kouign-amann.
Le Kouign Amann
Véritable fierté bretonne, le Kouign Ammann (littéralement « gâteau-beurre » en breton) est né à Douarnenez au XIXème siècle. Cette pâtisserie feuilletée, généreusement beurrée et sucrée, offre un contraste saisissant entre son extérieur caramélisé et croustillant et son cœur fondant. Chaque bouchée est une explosion de saveurs authentiques. Certes, ce n’est pas le plus diététique, mais c’est tellement bon que vous ne penserez plus aux calories mais juste à la prochaine occasion que vous aurez de pouvoir en déguster à nouveau.
Le Far Breton
Dessert rustique par excellence, le far breton accompagne les tables bretonnes depuis des siècles. Cette sorte de flan dense aux pruneaux (même si les puristes le préfèrent nature) témoigne de l’art breton de transformer des ingrédients simples en délices réconfortants. On cherche tous la recette pour le reproduire chez soi, mais rien ne vaut ceux que vous dégusterez sur place, dans cette région bretonne si vivifiante et naturelle.
L’Alsace : traditions germaniques
L’Alsace enchante avec ses villages de carte postale aux maisons à colombages colorées, sa gastronomie généreuse, ses vins blancs d’exception. Cette région offre un patrimoine architectural remarquable avec Strasbourg et sa cathédrale gothique, Colmar la « Petite Venise » et la route des vins qui serpente à travers les vignobles au pied des Vosges. Entre traditions vivantes, art de vivre convivial et paysages bucoliques alliant plaines fertiles et sommets vosgiens, l’Alsace propose une expérience authentique où se mêlent harmonieusement culture rhénane, terroir généreux et hospitalité légendaire, le tout dans un écrin naturel préservé aux portes de l’Europe.
Le Kougelhopf
Symbole de l’Alsace, le kougelhopf se reconnaît à sa forme cannelée caractéristique. Cette brioche aux raisins secs et aux amandes, parfois arrosée de kirsch, accompagne traditionnellement les petits-déjeuners dominicaux alsaciens. Sa pâte aérée et son goût subtil en font une spécialité appréciée bien au-delà des frontières régionales. C’est bon, c’est réconfortant et on aime toutes ses saveurs et ingrédients qui nous donne tant l’énergie !
Le Nord : gourmandises du terroir
Le Nord de la France surprend par sa richesse culturelle et son renouveau, de Lille la dynamique avec son architecture flamande à Arras et ses places baroques, en passant par un littoral varié alternant dunes, caps et stations balnéaires comme Le Touquet. Cette région industrielle reconvertie séduit par son patrimoine minier classé UNESCO, sa gastronomie chaleureuse et l’accueil légendaire des Ch’tis.
La Gaufre de Liège
Originaire de Belgique mais adoptée par le Nord de la France, la gaufre de Liège se distingue par sa pâte briochée et ses perles de sucre qui caramélisent à la cuisson. Plus dense que sa cousine bruxelloise, elle se déguste nature, révélant toute la richesse de sa texture unique.
La Normandie : pommes et crème
La Normandie fascine par son histoire prestigieuse, des plages du Débarquement chargées d’émotion aux abbayes millénaires. Cette région authentique séduit par ses paysages bucoliques parsemés de pommiers, ses falaises d’Étretat sculptées par les embruns et ses stations balnéaires élégantes comme Deauville ou Cabourg. Entre patrimoine exceptionnel, gastronomie raffinée aux saveurs de pomme et de crème, et douceur de vivre normande, cette terre d’impressionnistes offre un art de vivre préservé où se mêlent tradition maritime, terroir généreux et élégance intemporelle.
La Tarte Normande
Impossible de parler de la Normandie sans évoquer sa tarte aux pommes. Mais la véritable tarte normande se distingue par son appareil à base de crème fraîche et d’œufs, qui enrobe tendrement les quartiers de pommes. Un soupçon de calvados vient parfois rehausser cette symphonie de saveurs. C’est toutes les saveurs de la Normandie concentrées en une délicieuse tarte incontournable que vous aimerez si vous séjournez dans la région !
Les Sablés de Caen
Ces petits biscuits sablés, parfois enrichis d’amandes ou parfumés au citron, accompagnent parfaitement le thé ou le café. Leur texture fondante et leur goût délicat en font des compagnons idéaux pour les moments de détente.
Lyon et sa région : excellence culinaire
La Tarte à la Praline
Rose bonbon et irrésistible, la tarte à la praline lyonnaise séduit par sa couleur éclatante et son goût unique. Cette spécialité, garnie de pralines roses broyées mélangées à une crème, est devenue l’emblème sucré de la capitale des Gaules. C’est beau, c’est gourmand, surprenant de douceur et tellement réconfortant.
Paris : Capitale de la pâtisserie française
Le Paris-Brest
Créé en 1910 par Louis Durand pour célébrer la course cycliste Paris-Brest, ce chef-d’œuvre de la pâtisserie française marie la pâte à choux en forme de roue de vélo à une délicieuse crème pralinée. Cette création parisienne est devenue un classique incontournable des vitrines de pâtisserie.
Le Saint-Honoré
Nommé en l’honneur du saint patron des boulangers, le Saint-Honoré est une pâtisserie d’exception composée d’une pâte brisée surmontée de choux caramélisés et garnie de crème Chiboust. Cette création du XIXème siècle incarne le raffinement de la pâtisserie parisienne.
Le Mille-feuille
Bien que ses origines soient débattues, le mille-feuille tel que nous le connaissons aujourd’hui s’est imposé dans les pâtisseries parisiennes. Ses couches de pâte feuilletée alternent avec la crème pâtissière, le tout couronné d’un glaçage au fondant blanc strié de chocolat.
Conclusion : un patrimoine culinaire à déguster et à préserver
Artisans boulangers et pâtissiers perpétuent ces savoir-faire ancestraux, adaptant parfois les recettes aux goûts contemporains tout en respectant l’essence de ces créations. Car derrière chaque spécialité se cache une histoire, un terroir, des hommes et des femmes passionnés qui font vivre notre gastronomie. Alors, lors de vos prochains voyages à travers la France, n’hésitez pas à pousser la porte des boulangeries et pâtisseries locales. Vous y découvrirez peut-être votre nouvelle gourmandise favorite et contribuerez à faire perdurer ces traditions qui font la richesse de notre pays. Un merveilleux souvenir de vacances en plus !
Chez Act Développement, nous sommes gourmands et amoureux de la bonne boulangerie et pâtisserie. A travers nos missions et propositions, nous sommes heureux de contribuer à la pérennité de tous les artisans de boulangers et pâtissiers en les aidant à mieux organiser leurs achats et leur gestion, à leur faire gagner du temps, un temps précieux qu’ils mettent à profit pour réaliser toutes ces bonnes spécialités françaises.
Notre solution vous intéresse ?
Vous avez des questions ?